Pan di Spagna alla ricotta e cioccolato
Ingredienti:
- 3 dischi di Pan di Spagna (quelli che ho usato io avevano diametro 25 cm)
- 1 kg di Ricotta
- 70 g di Zucchero
- 200 g di Cioccolato fondente
- Rum o altro liquore
- Tritate il cioccolato non troppo finemente.
- Lavorate la ricotta con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia.
- Unite il cioccolato (tenetene da parte un paio di cucchiai per la decorazione), 5 cucchiai di Rum e amalgamate con cura.
- Mettete sul fuoco una piccola casseruola con lo zucchero e 1 cucchiaio d'acqua, mescolate continuamente e portate ad ebollizione.
- Fate bollire per 2 minuti poi incorporate poco alla volta il composto di ricotta mescolando bene, quindi spegnete la fiamma.
- Foderate una tortiera a cerniera, delle stesse dimensioni del pan di Spagna, con la pellicola trasparente e adagiatevi il primo disco di pan di Spagna. (Io una teglia delle stesse dimensioni del pan di Spagna non l'avevo e quindi mi sono arrangiata: ho ricoperto di pellicola trasparente una striscia di cartoncino, lo stretta intorno al primo disco di pan di Spagna già appoggiato sul piatto da portata e l'ho pinzata. Funziona!)
- Spruzzate il disco di pan di Spagna con il Rum e ricopritelo con metà del composto di ricotta livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
- Sovrapponete il secondo disco di pan di Spagna e procedete bagnandolo con il Rum e ricoprendolo con l'altra metà del composto di ricotta.
- Sovrapponete l'ultimo disco di pan di Spagna e bagnate anch'esso con il Rum.
- Decorate la torta con il cioccolato tenuto da parte.
- Lasciate in frigorifero almeno 2 ore.
- Sformate il dolce su un piatto da portata. (Se avete usato il cartoncino non cercate di sfilarlo è meglio tagliarlo!)
Scusate la qualità delle foto... ma il telefonino checché se ne dica non è una macchina fotografica.
Buona sembra e anche facile da fare.
Ci proverò.
Ma la tortiera a cerniera non so cosa sia.